Manq'a kookscholen voor jongeren

Manq'a

Manq’a brengt producenten, voedselverwerkers en consumenten samen om 3.000 kansarme jongeren op te leiden als chef-koks die uitsluitend koken met lokale, biologische ingrediënten. ICCO Cooperation en ‘Melting Pot Bolivia’ hebben dit project opgezet in Bolivia in 2013. Sindsdien is Manq’a snel gegroeid. Tegenwoordig telt het 15 scholen in Bolivia en 2 in Colombia.

Land

Bolivia en Colombia

Start project

2013

Probleem

De globalisering heeft ertoe geleid dat jongeren voedsel met minder voedingswaarde eten. Veel mensen in Latijns-Amerika hebben hun traditionele menu vervangen door voedsel dat minder tijd kost om te bereiden en/of goedkoper is. Dat veroorzaakt diabetes en obesitas. Ook raakt de relatie tussen producenten en consumenten beschadigd, doordat kleine boeren meestal geen voorraden voor grote fastfoodketens produceren.

Aan de randen van de grote steden wonen veel jonge mannen en vrouwen die zonder succes zoeken naar werk en/of studiemogelijkheden, te midden van informele en/of criminele netwerken die snel en gemakkelijk geld beloven. Drugs- en alcoholmisbruik zijn verleidelijk, vooral voor degenen die door gewapende conflicten uit hun huizen zijn verdreven. In deze context krijgen jongeren gemakkelijk een laag zelfbeeld, ook al doordat ze weinig waarde hechten aan alles wat landelijk en traditioneel is.

Aanpak

Manq’a geeft arme jongeren in Bolivia en slachtoffers van het gewapende conflict in Colombia nieuwe kansen door hen te trainen in de gastronomie. Kleine boeren in de regio profiteren mee, doordat de trainers lokale, duurzaam geproduceerde producten promoten. Ze benadrukken het belang van gezond eten dat is geworteld in culturele identiteit en tradities. Het woord Manq’a betekent “eten” in Aymara, een lokale taal.

Manq’a heeft drie doelen:

  1. Training van koks en het creëren van banen voor jongeren in stedelijke gebieden.
  2. Openstelling van markten voor arme boeren.
  3. Gezond voedsel toegankelijk maken voor stedelingen met beperkte middelen.

Onderwijs model

Manq’a trainingen worden erkend door de lokale onderwijsinstanties. Ze duren ruim vijf maanden en zijn uiterst praktisch: studenten leren de technische aspecten van het koken en omgaan met lokaal voedsel. Trainers trainen ook hun vaardigheden en capaciteiten in:

  • communicatie
  • organisatie
  • stiptheid
  • klantenservice
  • bedrijfsmanagement
  • leiderschap

Maar de trainingen beperken zich niet tot praktische vaardigheden. De methode stimuleert ook de ontwikkeling van kritisch denken, gezelligheid en creativiteit. Trainers werken alleen met lokaal geteelde landbouwproducten en leren studenten om lokale tradities te respecteren. Alles bij elkaar helpt Manq’a deelnemers zelfrespect en waardigheid te ontwikkelen.

Resultaten

Manq’a is sinds de start in 2013 snel gegroeid. Tegenwoordig omvat het project 15 scholen in Bolivia en twee in Colombia. De jongeren die voor een ​​baan in de gastronomie-industrie gaan, schrijven zich in bij een digitale banenmarkt om werk te vinden. In totaal heeft het project banden met 80 restaurants en voedingsbedrijven die werkgelegenheid bieden. In Colombia hebben enkele sociaal ingestelde restaurants samen de Circle of Manq opgericht. Zij werken graag met jongeren die binnen dit model zijn opgeleid.

Jonge mannen en vrouwen die liever een eigen bedrijf opzetten, krijgen ondersteuning om als ondernemer te groeien. Hun training omvat de ontwikkeling van een businessplan, startkapitaal en zakelijke begeleiding. Manq’a maakt deel uit van Youth Business International, een wereldwijd netwerk van organisaties die jongeren ondersteunen bij het starten, versterken en het doen groeien van hun eigen bedrijven.

Manq’a verricht activiteiten met zowel financiële als pedagogische doelstellingen:

  • delicatessen bereiden met ecologisch geteelde, lokale producten en verkopen
  • cateringdiensten voor evenementen leveren
  • lunches voor openbare en particuliere instellingen klaarmaken
  • populaire diners organiseren
  • gastronomisch toerisme bevorderen

Highlights

Jongeren getraind
3.155
Waarvan vrouwen
70%
Producten van
165 boeren

Quotes

Joris Bijdendijk

Topchef in Nederland

“Chefs spelen een buitengewone rol in het voedselsysteem, soms zelfs als pioniers. Ze verbinden boeren en burgers en hebben de taak om producenten een platform te bieden”.

Wara Gonzales

Sub-coordinator van Manq’a

“Het gaat niet alleen om lekkere maaltijden kunnen koken. Gastronomie kan echt deuren openen voor jongeren, denk bijvoobeeld aan nieuwe banen of ondernemerschap.”

 

Ariana

Student van Manq'a

“Ik ben hier gekomen vanuit de Chocó region, ontheemd door gewapend geweld. Manq’a heeft me de kans gegeven om de wereld te laten zien wat ik kan. Vandaag zeggen ze dat mijn eten het beste smaakt. Ik droom ervan mijn eigen restaurant te openen en het beste eten van de hele Colombiaanse pacific klaar te maken.”.

Manq’a programma krijgt innovatieprijs

Meer info
Lees meer over Manq’a programma krijgt innovatieprijs

Chefkoks Nicolás López en Joris Bijdendijk koken voor gastronomische opleiding Manq’a in Colombia

Meer info
Lees meer over Chefkoks Nicolás López en Joris Bijdendijk koken voor gastronomische opleiding Manq’a in Colombia

Studenten Manq’a verzorgen catering symposium tijdens handelsmissie Colombia

Meer info
Lees meer over Studenten Manq’a verzorgen catering symposium tijdens handelsmissie Colombia

Colombia: op weg naar verzoening?

Meer info
Lees meer over Colombia: op weg naar verzoening?

Het belang van gastronomie voor Colombia

Meer info
Lees meer over Het belang van gastronomie voor Colombia

Real time monitoring op grote hoogte

Meer info
Lees meer over Real time monitoring op grote hoogte

Donoren

Partners

Youth Business International

Youth Business International

Lees meer over Youth Business International
Youth Entrepreneurship Program

Youth Entrepreneurship Program

Lees meer over Youth Entrepreneurship Program
Partnering for Social Impact

Partnering for Social Impact

Lees meer over Partnering for Social Impact
Civic Engagement Alliance

Civic Engagement Alliance

Lees meer over Civic Engagement Alliance